الزنجبيل المجفف هو نوع من التوابل يتم الحصول عليه من تجفيف جذور الزنجبيل الطازجة. يأتي عادةً على شكل مسحوق أو شرائح مجففة. يمتاز بنكهته القوية والحادة، ويُستخدم في الطهي لإضافة نكهة حادة ومنعشة إلى الأطباق. يمكن استخدام الزنجبيل المجفف في الصلصات، والحساء، والمشروبات الساخنة، والحلويات، ويعتبر بديلًا مناسبًا للزنجبيل الطازج في الأطباق التي تحتاج إلى طعم الزنجبيل بشكل مكثف ومتساوٍ.
